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巧克力戚風蛋糕 8 吋
材料:
(一)蛋黃4個、牛奶45g、沙拉油45g、細砂糖40g、檸檬皮末少許
(二)低筋麵粉70g、無糖可可粉15g、香草粉1/4小匙、泡打粉1/4小匙
(三)蛋白4個、塔塔粉3g、細砂糖70g
做法:
1.將(一)料放入鋼盆內用攪拌匙拌勻備用
2.(二)料過篩放入(一)料拌均勻為麵糊
3.再將蛋白放入另一個鋼盆加塔塔粉，用電動打蛋器快速打發細砂糖分三次，加入繼續打發起白泡沫倒力不掉為止
4. 打發的蛋白糊分次順時鐘拌入麵糊裡拌勻即入模型裡
烤箱預熱 10分鐘 170 度 烤30分
※ 出爐倒扣冷卻後才脫模比較不易凹陷
備註: 最好使用底層活動的模型
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