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最近二嫂學校的同事想吃我做的蛋黃酥，所以就做了順便藉此賺個外快，每年在中秋節的前兩個星期因做月餅及水果酥往往是最忙碌，要感謝親朋好友的介紹，讓我賺了不少外快。
每年的肉鬆酥是人氣最旺的月餅，不想買的可以自己DIY做做看
材料:
水油皮: 中麵 600g 糖粉110g 沙拉油(豬油)220g 溫水240g
油酥: 低麵 540g 沙拉油 270g
蛋黃汁加入少許醬油(3個)
豆沙餡 三斤 鹹蛋黃 蛋黃液(少許醬油)
PS.豆沙一斤分25粒(25g)
做法:
1.分別將水油皮及油酥拌勻成糰(放入塑膠袋中鬆弛20分左右)
2.再將水油皮及油酥各分72粒(喜歡皮厚些就分60粒)，然後油酥包入油皮裏虎口捏緊
3.包好後桿長條約10公分捲起來(此方式兩次)在桿成圓型包入豆沙餡虎口收緊
4.表面塗上蛋汁灑上芝麻裝飾
上下火 180至190度 烤25-30分
※肉鬆口味是綠豆餡
其他豆沙餡都很適合包鹹鴨蛋黃
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