鳳梨酥          約32至-36個


１　低筋麵粉　　５００ｇ


２　中筋麵粉　　１００ｇ　


３　無鹽奶油　　４００ｇ


４　糖粉　　　　１２０ｇ


５　奶粉　　　　　５７ｇ


６　鹽　　　　　　　少許


７　全蛋　　　　　一個


８　泡打粉　　　　　３ｇ


　　鳳梨膏　　　　６００ｇ（一斤）


作法：


１　奶油退冰軟化┼４┼５過篩拌勻


２　在加入蛋黃後加蛋白拌勻


３　１┼２┼ＢＰ（泡打粉）過篩與前料拌勻


４　１至３完成為外皮


５　鳳梨膏加少許奶油揉勻分成３6個，外皮分為３６個包入內餡鳳梨膏放入模型裡


　　　烤箱預熱　　　　　溫度１６０至１７０度　　　　烤約２５至３０分


 


 


　　　　　

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