抹茶酥對喜歡茶料理的朋友們也會喜歡吃起來爽口而不膩的一道月餅，喜歡的朋友不彷動手做做看，中秋節快到了COCO做得月餅受到親朋好友的預約訂購，但是會盡量抽空與大家分享親手製作的美食。


                                                                 



        抹茶酥禮盒


       



























 


抹茶酥


份量:20個


油皮材料 :                                   油酥材料:



 
中筋麵粉   185g                          低筋麵粉   170g 
 
糖粉             22g                           奶油            85g
 
抹茶粉           3g                             
 
水                 75g                          
 

奶油             70g


餡料:


抹茶餡 600g       松子    約50g


做法:


1.將油皮粉類 過篩在加入水及奶油 拌均勻揉成麵糰呈光滑狀以塑膠袋包好，鬆弛20-30分鐘


2.將油酥材料拌均勻呈麵糰 


3.將油皮分成10等份(約每個35g)油酥同樣分成10等份(25g)備用


4. 將油皮包裹住油酥，收口朝上桿長，滾捲成圓筒狀，放置鬆弛約15分後，再將其桿平捲起後，再放置鬆弛約30分。


5. 將抹茶餡分割成每個30公克後，再將松子包入抹茶餡中備用。 








6.將作法4中鬆弛過二次的油酥皮，從中對切開後，將切口朝上，以桿麵棍將油酥皮桿成圓形的外皮，再包入作法5的餡料。

6.將完成的抹茶酥，排放於烤盤上，放入爐溫為150℃／180℃的烤箱中，烤約25分即可。


                    


 



 

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