昨天下午我家的佩妤說:媽媽不要常做麵包。我想吃黑糖饅頭於是翻翻食譜就動手做了。
當麵糰發酵好要蒸時，已經是晚餐時間了。她竟不吃晚餐要吃饅頭，但我仍堅持必須ㄔㄧ點飯
才能吃饅頭，她很快的就將晚餐吃完又吃了半顆，一直讚美我，媽咪做的饅頭好香好好吃。老
公也說黑糖的味道比外面賣的還濃，而且很Q的口感。
黑糖饅頭
老麵糰做法:(wendy提供)
材料：A、低筋麵粉 150g
B、中筋麵粉 50g
C、酵母粉 2g
D、鹽 1.5g
E、水 100㏄
做法：
1、材料全部混合，揉至有筋度，揉至表皮光滑，約5－10分。
2、等發酵至2倍大，約45－50分。
3、分割成70g大小，約4個,壓平（下次易解凍），放冷凍庫。
材料:(參考TPC復活日記)
水150-160克.中筋麵粉300克.日正黑糖80克.油5克.速發酵母5克.老麵70克
作法:
1. 酵母與溫水一起放入攪拌盆中搖勻至融化.黑糖過篩...加入酵母水中...
2. 再加入其他材料放入麵包機中攪拌至均勻光滑後在麵包機內發酵兩倍大
3. 放置桌面用桿麵棍桿開捲起後..稍壓表面.切割成所需大小.
4. 放入蒸籠中..最後發酵至1倍大.側邊摸起來稍軟即可.
5. 水煮滾後以中大火蒸約10-15分鐘(視饅頭大小而定).蒸好熄火後..馬上開蓋.
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