可可媽咪生活札記

雜糧饅頭

老麵糰做法:
材料：A、低筋麵粉 150g
            B、中筋麵粉 50g
            C、酵母粉 2g
            D、鹽 1.5g
            E、水 100㏄
做法：
1、材料全部混合，揉至有筋度，揉至表皮光滑，約5－10分。
2、等發酵至2倍大，約45－50分。
3、分割成70g大小，約4個,壓平（下次易解凍），放冷凍庫。

材料:
水150克.中筋麵粉250克.亞麻仁雜糧粉50克.黑糖60克.油5克.速發酵母7克.老麵70克

堅果類、枸杞適量

作法:
1. 酵母與溫水一起放入攪拌盆中搖勻至融化.黑糖過篩...加入酵母水中...
2. 再加入其他材料放入麵包機中攪拌15分鐘再放堅果類攪拌至均勻光滑後在麵包機內發酵兩倍大
3. 放置桌面用桿麵棍桿開捲起後..稍壓表面.切割成所需大小.
4. 放入蒸籠中..最後發酵至1倍大.側邊摸起來稍軟即可.
5. 水煮滾後以中大火蒸約10-15分鐘(視饅頭大小而定).蒸好熄火後..馬上開蓋.

今天的早餐我將雜糧饅頭夾了豌豆苗、蘋果、美生菜、素肉鬆再配上一杯自製的豆漿希望能讓全家人吃了充滿活力又健康