可可媽咪生活札記

對於使用再來米粉製做的碗粿一直很不滿意，覺得口感不佳!

今天終於比較有空閒，就嘗試使用在來米研磨成米漿蒸碗粿。結果非常滿意吃起來粉滑順!

好吃耶!女兒說:以後想吃碗粿，媽媽自己做就好。而且還滿簡單的花不到一個小時就完成了。

材料:

米漿部分:再來米3杯 清水12杯 太白粉50g

餡料:絞肉、香菇、鹹鴨蛋、蝦米、蔥油酥、醬油、胡椒、五香粉

醬汁:醬油半杯水1杯或1杯半煮滾加入少許糖、蒜泥、蔥油酥太白粉水勾芡即可

作法:

1.再來米浸泡3小時瀝乾，我使用貴夫人研磨器磨米漿加入3杯水研磨後再加入9杯水及太白粉攪拌均勻煮成糊狀再加入醬油少許胡椒粉及蔥油酥拌勻成入碗內(記得加少許鹽)

2.餡料爆香後在放入米漿上再再加入鹹鴨蛋或半顆滷蛋

3.以大火蒸25-30分鐘取出待涼即可

PS.餡料口味隨自己喜愛增酌

     起鍋時最好先用筷子插入是否會沾黏若不沾黏米漿敗表以蒸熟凝固

珍珠丸子

材料:

糯米2杯(浸泡隔夜瀝乾)

肉餡:絞肉1斤半 蝦仁泥半斤 孛齊末適量 紅羅蔔末、青蔥末、薑末適量、蛋汁1顆、太白粉少許

調味料:鹽、 胡椒粉、香油

作法:

將肉餡材料拌均勻滾成喜愛大小裹上糯米放在鋪有蒸籠紙上，水滾以中火蒸12-15分即可