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這一道雞蛋牛奶布丁是今天早上趁佩妤還在睡覺時做的，準備給她當做點心。做好放入冰箱不到一小時後，就可以吃了。口感是不同於用烤的焦糖布丁喔!
雞蛋牛奶布丁
| 材料： | |
| 果凍粉 | 35公克 |
| 細砂糖 | 55公克 |
| 動物性鮮奶油 | 180公克 |
| 冷開水 | 90㏄ |
| 香草精 (粉) | 少許 |
| 奶粉 | 55公克 |
| 水 | 620㏄ |
| 蛋黃 | 55公克 |
| 焦糖液 | 適量 |
| 作法： | ||
1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。 | ||
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5.加入蛋黃於作法4的材料中。
6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。
焦糖液做法: 二砂糖1杯小火煮溶化再加入2T熱水攪拌均勻
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