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今天幫老公做了蛋黃酥禮盒送人，順便多準備了酥皮學習做菊花酥，結果做了覺得還滿意，就PO上圖片教教大家，若看了覺得需改進，請多多指教!
菊花酥(酥皮同蛋黃酥)
材料:
水油皮:中筋麵粉 200g 糖粉40g 沙拉油 78g 水80
油酥:低筋麵粉 180g 沙拉油 90g
抹茶餡:500g
做法:
1. 分別將水油皮及油酥拌勻成糰各分20個(包在塑膠袋內20分鐘鬆弛)，在將油酥包入水油皮內成20個外皮。
2. 將皮桿成約10公分長條捲起來後同方式再桿一次捲起來然後再桿平包入抹茶餡虎口捏緊後
以下圖片分解說明:
搓圓
壓圓扁型
對半剪成4份
再剪成12等分
再翻成正面中心點塗上蛋黃液
烘烤前的菊花酥
烘烤溫度:上火180度下火200度 烤20分
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