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每次從田裡採收了高麗菜總是煮不完,就會做一些素菜包將高麗菜消化掉,我的家人不喜歡肉包所以在我的食譜裡只會PO上素菜包分享,這兩天做的包子一出爐,就很快的和親友們分享完了,今天打算再做一些儲存在冷凍室當早餐、點心都很方便。
以下的配方是包包家提供的大家有空去逛逛她做的粉棒!
包子皮材料:
中筋麵粉 250g
細砂糖 40g
泡打粉 1/2t
乾酵母 1/2t
鮮奶or水 120 -130g (皆可以使用各種蔬菜汁替代)
油1t
餡料: 高麗菜、香菇魯肉、乾香菇絲、紅羅蔔絲、素鴨肉丁(乾的煮軟)
調味料: 胡椒粉、鹽、醬油、香油、薑汁
作法:
將所有材料放入麵包機揉麵均勻,鬆弛20分鐘就可以整形包包子,每個麵糰約60-65g,包完後發酵約20分,水滾蒸10分-12分鐘(中火)熄火後,離鍋爐再掀蓋比較不易皺皺的。
PS.直接法的麵皮簡單也很好吃,因為配方裏沒有低筋麵粉所以放涼了包子皮還是很柔軟也很Q!
菜包內餡較易熟爭的時間較短若是肉包就須在15分左右
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