可可媽咪生活札記

超級柔軟的銅鑼燒越吃越想吃，這幾天有空就想做，而且吃過的親戚朋友都好喜歡吃也要了食譜自己動手做，只要利用不沾的平底鍋，就能做出美味的銅鑼燒，真的很誘人，喜歡吃銅鑼燒的一定要試一試。

銅鑼燒

皮的材料: (約30小組)

蛋白糊:

蛋白2個 細砂糖70克  →打至8分發

蛋黃麵糊:

(1.)蛋黃2個 沙拉油60g 蜂蜜25g 鮮奶150g-160g →攪拌均勻篩入(2)的粉類

(2.)低粉150克   蘇打粉1/2t  香草粉1/4t >混合過篩

做法:

1.蛋白打發後再拌入蛋黃麵糊攪拌均勻。
2.舀1湯匙的麵糊為一片>小火煎到表面起泡  >翻面再煎一下即可。

蜜紅豆材料：(mami提供)
紅豆350g 、水4杯、紅糖300g 、鹽1/8t、外鍋水4杯
作法﹕
1.紅豆加入能淹過的冷水，在爐火上慢慢加熱，直到水完全煮開，倒掉多餘的水，再次洗淨瀝乾。
2.紅豆加入4杯的水放入電鍋，外鍋加2杯水煮至開關跳起，先悶15分鐘。
3.外鍋再加1杯水，直到開關再次跳起後再燜15分鐘。
4.重覆做法3
5.將紅豆趁熱取出，倒出多於的紅豆水.加入糖及少許鹽，用筷子攪拌均勻，倒入容器中放涼成為蜜紅豆。
★倒入容器內放冷保存(可保存約14天)
★把膏狀的蜜紅豆放入炒鍋，加奶油35g 和麥芽糖40g ，一邊攪拌一邊炒至湯汁略收即可離火成為蜜紅豆沙了，放涼即可使用 (食譜參考:MAY)