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義式脆餅(Biscotti)試做過了幾各配方，個人比較喜歡 孟 老師的配方口感很棒!就決定PO上和大家分享


 


義式脆餅


材料:


紅茶包2小包( 5g )or研磨咖啡粉5g 溫水35g 無鹽奶油50g 糖粉70g 低麵150g


各類堅果50g


作法:


1.將取出茶包的茶葉，溫水混合浸泡5分鐘


2.奶油軟化加入糖粉用橡皮刮刀拌勻再加入過篩麵粉紅茶汁連同茶葉拌勻即可加入堅果用手抓成均勻麵糰，整形成後約3公分的長塊狀以 上下火180/150烘烤20分呈7分熟即出爐


3.將烤過麵糰放涼後切成約0.7公分薄片


4.烤箱預熱以上下火各160度回烤10分用餘溫悶10分即可


 


*        各類堅果不需要事先烘烤


*        麵糰多搓揉產生筋性，切割時較不易鬆散




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