昨天瀏覽CL的不拉格看到麵包配方裡加入了再來米粉製做的麵包覺得蠻優的!在傍晚時,馬上打了一份麵糰做沙拉包及奶酥麵包,結果在晚上出爐時,我家的寶貝公主Ami忍不住又受不了誘惑,吃了一個奶酥小餐包,並且直誇讚好軟好吃!
奶酥口味
沙拉包
鮮奶米麵包(CL食譜修改版)
材料:
高筋250克.在來米粉50克.酵母6克.奶油35克.糖60克.奶粉6克.鮮奶油60克.鮮奶110克.泡打粉1小匙.
作法
1. 將全部材料放入攪拌機或是麵包機中攪拌均勻且有薄膜.發酵60-90分至兩倍大.手指插入有小洞不易彈回即可.
2. 發酵完成後取出分割.滾圓.鬆弛10分鐘
3. 鬆弛完成後做整型動作.整型完成後發酵60-90分至兩倍大.輕壓會留下紙印即可.
4. 烤箱預熱上火200度.下火160度烤15分.
(專業半盤烤箱)
PS.CL的原食譜有加蛋,覺得吃太多蛋容易增加膽固醇,所以在表皮我也選擇噴水而不抹上蛋汁.
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